二級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.07)

單項選擇題
脂肪發(fā)生熱聚合反應(yīng)后，油脂的色澤（）。
A.變淡
B.加深
C.不變
D.變化不大
問答題
簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則
答案：1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生長發(fā)育的重要階段。
（1）營養(yǎng)齊全、合理搭配。幼兒膳食應(yīng)堅持乳制品并逐漸過渡到食...
單項選擇題
硒缺乏是引起下列那種疾病的重要原因（）
A、甲狀腺腫
B、克山病
C、異食癖
D、佝僂病
E、氟骨病
單項選擇題
嬰兒輔助食品添加的適宜時間是（）。
A、1-3個月
B、4-6個月
C、7-9個月
D、10-12個月
問答題
簡述24h回顧法的優(yōu)缺點。
答案：（1）24h膳食回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實際的膳食情況，對其食物攝入量進行計算和評價的一種方法。
...
單項選擇題
2～3個月嬰兒可以添加的輔食有（）
A.魚肝油
B.米粉
C.蛋黃
D.肝泥
問答題
簡述保健食品的定義及保健食品改善學(xué)習(xí)記憶的基本原理。
答案：保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。
單項選擇題
RNI在個體膳食評價中的用途是（）
A、用以檢查日常攝入量不足的問題
B、日常攝入量達到或超過此水平，表明攝入不足的概率很低
C、日常攝入量超過此水平，可面臨健康風(fēng)險
D、以上都不是，因為RNI不能評價個體攝入量
單項選擇題
在規(guī)模較大的食物中毒事件時，一般至少采集（）名具有典型臨床癥狀患者的檢驗樣品。
A、10
B、40
C、20-30
D、30
單項選擇題
根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孕婦在該孕周，每天能量的RNIs應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kcal。
A.150
B.200
C.250
D.300

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