西式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)

A.水
B.熱
C.光
D.氧

A.雞蛋清
B.雞蛋少司
C.煮雞蛋黃
D.生雞蛋黃

A.社會(huì)輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機(jī)鹽

A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值

A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的管理情況

A.提供必需氨基酸
B.改善大腦機(jī)能
C.防止血栓形成
D.防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用

A.熱帶、亞熱帶
B.溫帶、亞熱帶
C.溫帶
D.亞熱帶