二級營養(yǎng)師填空題每日一練(2020.05.06)

填空題
大豆中的抗?fàn)I因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、（）、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。
答案：脹氣因子
填空題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有（）、脹氣因子、植酸、（）。
答案：蛋白酶抑制劑(PI)；植物紅細(xì)胞凝集素
填空題
食品腐敗變質(zhì)的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和（）。
答案：性質(zhì)、環(huán)境因素
填空題
膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：（）、（）、（）和（）。
答案：稱量法（或稱重法）；飲食史法；化學(xué)分析法；查賬法
填空題
食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為：（）、植物性食物兩大類。
答案：動物性食物