中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

單項(xiàng)選擇題
下列屬于土壤污染物的是（）。
A.化肥
D.氟化物
C.酸雨
D.煤煙粉塵
單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的直接目的是（）
A.實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)
B.提高員工素質(zhì)、勝任工作
C.實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人目標(biāo)
D.使企業(yè)管理活動(dòng)系統(tǒng)化
問(wèn)答題
在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)具備哪些衛(wèi)生條件？
答案：①保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；
單項(xiàng)選擇題
為引導(dǎo)應(yīng)聘者描述自己的工作經(jīng)歷、技能、經(jīng)驗(yàn)、成果、人際關(guān)系及潛在能力，在面試氣氛輕松下來(lái)后進(jìn)行提問(wèn)，這種技巧屬于（）
A.簡(jiǎn)單式提問(wèn)
B.舉例式提問(wèn)
C.遞進(jìn)式提問(wèn)
D.比較式提問(wèn)
填空題
影響餐飲顧客消費(fèi)決策的市場(chǎng)營(yíng)銷因素，包括餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需要的適應(yīng)程度、（）和促銷因素。
答案：廣告
問(wèn)答題
何謂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？包括哪些內(nèi)容？
答案：（1）在食品衛(wèi)生科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定并發(fā)布的
具有法律效應(yīng)的技術(shù)規(guī)范的總稱；<...
單項(xiàng)選擇題
餐廳經(jīng)理和餐廳主管有不同的打折權(quán)限，收入稽核人員要對(duì)此進(jìn)行檢查，這屬于（）
A.收入控制
B.銷售控制
C.服務(wù)控制
D.利潤(rùn)控制
問(wèn)答題
論述餐飲企業(yè)選址應(yīng)遵循的原則。
答案：
1.市場(chǎng)原則
2.投資回報(bào)原則
3.方便性原則
4.穩(wěn)定性原則
5.可見(jiàn)性原則
填空題
餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式，這種圖表稱為餐飲管理的（）圖。
答案：組織機(jī)構(gòu)圖
單項(xiàng)選擇題
餐具紅外線消毒條件是：（）
A、85℃40S
B、95℃5MIN
C、100℃10MIN
D、120℃20MIN

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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

下列屬于土壤污染物的是（）。

餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的直接目的是（）

在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)具備哪些衛(wèi)生條件？

為引導(dǎo)應(yīng)聘者描述自己的工作經(jīng)歷、技能、經(jīng)驗(yàn)、成果、人際關(guān)系及潛在能力，在面試氣氛輕松下來(lái)后進(jìn)行提問(wèn)，這種技巧屬于（）

影響餐飲顧客消費(fèi)決策的市場(chǎng)營(yíng)銷因素，包括餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需要的適應(yīng)程度、（）和促銷因素。

何謂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？包括哪些內(nèi)容？

餐廳經(jīng)理和餐廳主管有不同的打折權(quán)限，收入稽核人員要對(duì)此進(jìn)行檢查，這屬于（）

論述餐飲企業(yè)選址應(yīng)遵循的原則。

餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式，這種圖表稱為餐飲管理的（）圖。

餐具紅外線消毒條件是：（）

中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

下列屬于土壤污染物的是（）。

餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的直接目的是（）

在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)具備哪些衛(wèi)生條件？

為引導(dǎo)應(yīng)聘者描述自己的工作經(jīng)歷、技能、經(jīng)驗(yàn)、成果、人際關(guān)系及潛在能力，在面試氣氛輕松下來(lái)后進(jìn)行提問(wèn)，這種技巧屬于（）

影響餐飲顧客消費(fèi)決策的市場(chǎng)營(yíng)銷因素，包括餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需要的適應(yīng)程度、（）和促銷因素。

何謂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？包括哪些內(nèi)容？

餐廳經(jīng)理和餐廳主管有不同的打折權(quán)限，收入稽核人員要對(duì)此進(jìn)行檢查，這屬于（）

論述餐飲企業(yè)選址應(yīng)遵循的原則。

餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式，這種圖表稱為餐飲管理的（）圖。

餐具紅外線消毒條件是：（）

在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)具備哪些衛(wèi)生條件？

為引導(dǎo)應(yīng)聘者描述自己的工作經(jīng)歷、技能、經(jīng)驗(yàn)、成果、人際關(guān)系及潛在能力，在面試氣氛輕松下來(lái)后進(jìn)行提問(wèn)，這種技巧屬于（）

影響餐飲顧客消費(fèi)決策的市場(chǎng)營(yíng)銷因素，包括餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需要的適應(yīng)程度、（）和促銷因素。

何謂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？包括哪些內(nèi)容？

餐廳經(jīng)理和餐廳主管有不同的打折權(quán)限，收入稽核人員要對(duì)此進(jìn)行檢查，這屬于（）

論述餐飲企業(yè)選址應(yīng)遵循的原則。

餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式，這種圖表稱為餐飲管理的（）圖。