中級(jí)中式面點(diǎn)工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

A.蝦餃
B.船點(diǎn)
C.抻面
D.北京都一處燒麥
E.艾窩窩

A、天然氣
B、氟利昂
C、干餾煤氣
D、液化石油氣
E、一氧化氮

A.迎席面點(diǎn)
B.迎賓面點(diǎn)
C.席間面點(diǎn)
D.飯點(diǎn)

A.抻
B.切
C.削
D.撥
E.捏

A.增加面團(tuán)的筋力
B.改變面團(tuán)的色澤
C.可調(diào)節(jié)面團(tuán)的發(fā)酵速度
D.增強(qiáng)制品風(fēng)味