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          中級中式面點工單項選擇題每日一練(2020.06.04)
          • 單項選擇題
            水晶餡的特點是：水晶（）、甜潤、入口即化。
            
	A.透光
            
	B.鮮明
            
	C.色白
            
	D.透明
            

          • 單項選擇題
            中式面點工藝中常用的油脂有豬油、植物油、（）。
            A.菜油
            B.豆油
            C.芝麻油
            D.黃油
          • 單項選擇題
            下列小料不適用于生菜肉餡調(diào)味之用的是（）。
            
	A.蔥米
            
	B.姜米
            
	C.蒜米
            
	D.味精
            

          • 單項選擇題
            黃橋燒餅是由膨松面團和（）面團組成。
            
	A.水調(diào)面團
            
	B.澄粉面團
            
	C.酥油面團
            
	D.水油面面團
            

          • 單項選擇題
            中式面點工藝中常用的有（）、煉乳和乳粉。
            
	A.淡奶
            
	B.半乳
            
	C.全脂奶
            
	D.三花淡奶
            

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