食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.02.01)

單項選擇題
按照GB10789《飲料通則》中飲料的分類敘述正確的是（）。
A.果汁飲料和果味飲料是同一個概念
B.蘇打水是碳酸飲料
C.橙汁汽水是一種果味碳酸飲料
D.奶味茶飲料不是茶飲料
單項選擇題
下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是（）。
A、富馬酸
B、蘋果酸
C、鹽酸
D、乙酸
判斷題
只要加強工作責任心，分析結果的誤差是可以避免的。
答案：錯誤
判斷題
為使樣品瞬間汽化，氣相色譜儀進樣器需要加熱和恒定。
答案：正確
填空題
測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg。
答案：玻璃稱量瓶、常溫常壓干燥箱
判斷題
酸堿指示劑就是在特定pH值時顏色會發(fā)生穩(wěn)定變化的有機弱酸或有機弱堿。
答案：正確
單項選擇題
鉻酸洗液經使用后氧化能力降低至不能使用，可將其加熱除去水份后再加（），待反應完全后，濾去沉淀物即可使用。
A、硫酸亞鐵
B、高錳酸鉀粉末
C、碘
D、鹽酸
單項選擇題
苯酚與溴水生成沉淀的顏色是（）
A.黃色
B.白色
C.紅色
D.藍色
多項選擇題
我國部頒標準規(guī)定原料乳驗收時的理化指標為（）。
A、密度（20℃/4℃）≥1.028
B、脂肪（%）≥3.10
C、蛋白質（%）≥2.95
D、雜質度（mg/kg）≥4
判斷題
鎳坩堝第一次使用以應在700℃灼燒2-3min。
答案：正確

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食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.02.01)

按照GB10789《飲料通則》中飲料的分類敘述正確的是（）。

下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是（）。

只要加強工作責任心，分析結果的誤差是可以避免的。

為使樣品瞬間汽化，氣相色譜儀進樣器需要加熱和恒定。

測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg。

酸堿指示劑就是在特定pH值時顏色會發(fā)生穩(wěn)定變化的有機弱酸或有機弱堿。

鉻酸洗液經使用后氧化能力降低至不能使用，可將其加熱除去水份后再加（），待反應完全后，濾去沉淀物即可使用。

苯酚與溴水生成沉淀的顏色是（）

我國部頒標準規(guī)定原料乳驗收時的理化指標為（）。

鎳坩堝第一次使用以應在700℃灼燒2-3min。

食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.02.01)

按照GB10789《飲料通則》中飲料的分類敘述正確的是（）。

下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是（）。

只要加強工作責任心，分析結果的誤差是可以避免的。

為使樣品瞬間汽化，氣相色譜儀進樣器需要加熱和恒定。

測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg。

酸堿指示劑就是在特定pH值時顏色會發(fā)生穩(wěn)定變化的有機弱酸或有機弱堿。

鉻酸洗液經使用后氧化能力降低至不能使用，可將其加熱除去水份后再加（），待反應完全后，濾去沉淀物即可使用。

苯酚與溴水生成沉淀的顏色是（）

我國部頒標準規(guī)定原料乳驗收時的理化指標為（）。

鎳坩堝第一次使用以應在700℃灼燒2-3min。

按照GB10789《飲料通則》中飲料的分類敘述正確的是（）。

下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是（）。

只要加強工作責任心，分析結果的誤差是可以避免的。

為使樣品瞬間汽化，氣相色譜儀進樣器需要加熱和恒定。

測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg。

鉻酸洗液經使用后氧化能力降低至不能使用，可將其加熱除去水份后再加（），待反應完全后，濾去沉淀物即可使用。

我國部頒標準規(guī)定原料乳驗收時的理化指標為（）。

鎳坩堝第一次使用以應在700℃灼燒2-3min。