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初級食品檢驗工名詞解釋每日一練(2020.06.08)

  • 名詞解釋

    啜香技術(shù)

    答案：

    通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。

  • 名詞解釋

    絕對閾

    答案：

    指以產(chǎn)生一種感覺的最低刺激量為下限，到導(dǎo)致感覺消失的最高刺激量為上限的一個范圍值。

  • 名詞解釋

    相乘現(xiàn)象

    答案：

    當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時作用于感覺器官時，最終的感覺超出每一種刺激單獨作用時疊加的總效果。

  • 名詞解釋

    檢樣

    答案：

    由整批食物的各個部分采取的少量樣品。

  • 名詞解釋

    香氣值

    答案：

    某種嗅感物質(zhì)在體系中的濃度與該物質(zhì)的嗅味閾之比。