初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

單項(xiàng)選擇題
單件定量包裝商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的（）
A.允許凈含量
B.允許質(zhì)量
C.允許短缺量
D.允許重量
單項(xiàng)選擇題
氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入（）
A.（2+1）甘油
B.氧化鎂懸乳液
C.50g/L碳酸氫鈉溶液
D.25%氨水
單項(xiàng)選擇題
在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類(lèi)、量器類(lèi)和其它儀器類(lèi)，下列玻璃儀器屬于容器類(lèi)的是（）。
A.移液管
B.容量瓶
C.量筒
D.三角燒瓶
判斷題
在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
甲醇的俗稱(chēng)是（）
A.酒精
B.木精
C.醋酸
D.石炭酸
判斷題
利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
在電導(dǎo)分析中使用純度較高的蒸餾水是為消除（）對(duì)測(cè)定的影響。
A、電極極化
B、電容
C、溫度
D、雜質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。
A.索氏抽提
B.酸水解
C.羅紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
判斷題
定性分析：是表示為檢測(cè)物質(zhì)中原子、原子團(tuán)、分子等成分的種類(lèi)而進(jìn)行的分析。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
與鑒別有關(guān)的代謝產(chǎn)物是（）
A.色素
B.細(xì)菌素
C.硫化氫
D.維生素

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初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

單件定量包裝商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的（）

氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入（）

在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類(lèi)、量器類(lèi)和其它儀器類(lèi)，下列玻璃儀器屬于容器類(lèi)的是（）。

在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。

甲醇的俗稱(chēng)是（）

利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。

在電導(dǎo)分析中使用純度較高的蒸餾水是為消除（）對(duì)測(cè)定的影響。

面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。

定性分析：是表示為檢測(cè)物質(zhì)中原子、原子團(tuán)、分子等成分的種類(lèi)而進(jìn)行的分析。

與鑒別有關(guān)的代謝產(chǎn)物是（）

初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

單件定量包裝商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的（）

氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入（）

在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類(lèi)、量器類(lèi)和其它儀器類(lèi)，下列玻璃儀器屬于容器類(lèi)的是（）。

在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。

甲醇的俗稱(chēng)是（）

利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。

在電導(dǎo)分析中使用純度較高的蒸餾水是為消除（）對(duì)測(cè)定的影響。

面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。

定性分析：是表示為檢測(cè)物質(zhì)中原子、原子團(tuán)、分子等成分的種類(lèi)而進(jìn)行的分析。

與鑒別有關(guān)的代謝產(chǎn)物是（）

單件定量包裝商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的（）

氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入（）

在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類(lèi)、量器類(lèi)和其它儀器類(lèi)，下列玻璃儀器屬于容器類(lèi)的是（）。

在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。

利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。

在電導(dǎo)分析中使用純度較高的蒸餾水是為消除（）對(duì)測(cè)定的影響。

面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。

定性分析：是表示為檢測(cè)物質(zhì)中原子、原子團(tuán)、分子等成分的種類(lèi)而進(jìn)行的分析。