中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.05)

問(wèn)答題
餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定的程序是怎樣的？
答案：確定經(jīng)營(yíng)方向；分析形式，包括市場(chǎng)細(xì)分，競(jìng)爭(zhēng)分析，外部形勢(shì)分析，內(nèi)部信息調(diào)查，尋找問(wèn)題和機(jī)會(huì)；確定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)；確定目標(biāo)市...
單項(xiàng)選擇題
JIT生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的主要特征是它只向總裝配指示（）
A.加工工序
B.毛胚工序
C.外協(xié)及供應(yīng)部門(mén)
D.供應(yīng)計(jì)劃
單項(xiàng)選擇題
品牌的認(rèn)知度是指品牌的知名度和（）。
A.忠誠(chéng)度
B.滿(mǎn)意度
C.關(guān)注度
D.美譽(yù)度
填空題
對(duì)企業(yè)的資源進(jìn)行有效配置以達(dá)成企業(yè)既定目標(biāo)的動(dòng)態(tài)性活動(dòng)。指的是（）
答案：企業(yè)管理
單項(xiàng)選擇題
品牌建設(shè)運(yùn)營(yíng)的最高境界是（）。
A.品牌培育化
B.品牌宣傳
C.確保產(chǎn)品質(zhì)量
D.經(jīng)營(yíng)口碑
單項(xiàng)選擇題
機(jī)械化、自動(dòng)化程度比較高的企業(yè)，在生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略選擇時(shí)，考慮（）為好。
A.基于成本
B.基于質(zhì)量
C.基于時(shí)間
D.基于品種
問(wèn)答題
簡(jiǎn)要說(shuō)明影響經(jīng)營(yíng)區(qū)域大小的因素。
答案：
1.企業(yè)規(guī)模
2.企業(yè)的特色
3.競(jìng)爭(zhēng)狀況
4.餐廳所處的地理位置
單項(xiàng)選擇題
特色餐廳具有經(jīng)營(yíng)的（）。
A.高利潤(rùn)低風(fēng)險(xiǎn)
B.低利潤(rùn)高風(fēng)險(xiǎn)
C.高風(fēng)險(xiǎn)高利潤(rùn)
D.低利潤(rùn)低風(fēng)險(xiǎn)
單項(xiàng)選擇題
用于冷藏食品的環(huán)境溫度范圍是（）
A、-20~-10℃
B、-10~0℃
C、0~10℃
D、10~20℃
填空題
（）是決定生物遺傳性狀的結(jié)構(gòu)單位，也就是決定所有生物特性的基本遺傳結(jié)構(gòu)單元。
答案：基因

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