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食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

問答題
單細(xì)胞分離方法和培養(yǎng)方法分別有哪些？
答案：（1）單細(xì)胞分離方法：
①機(jī)械法：將葉肉組織研碎，經(jīng)過濾和離心，收集和凈化細(xì)胞。
②酶法：利用果膠酶...
單項(xiàng)選擇題
細(xì)胞融合現(xiàn)象最初是在（）中發(fā)現(xiàn)
A、動物細(xì)胞
B、植物細(xì)胞
C、真菌細(xì)胞
D、細(xì)菌
名詞解釋
固定化細(xì)胞培養(yǎng)
答案：固定化細(xì)胞培養(yǎng)（immobilizationculturE.把細(xì)胞固定在惰性材料如瓊脂、藻酸鹽、聚丙烯酰胺、纖維或膜上面...
問答題
微生物發(fā)酵生產(chǎn)法優(yōu)點(diǎn)?
答案：①微生物種類繁多，酶的品種齊全；
②微生物繁殖快，生產(chǎn)周期短，酶的產(chǎn)量高；
③培養(yǎng)微生物的原料廉價(jià)，...
問答題
簡述利用生物技術(shù)的方法如何調(diào)控乙烯的生物合成。
答案：乙烯在果實(shí)成熟過程中具有重要意義。近十余年來分子生物學(xué)研究為乙烯合成的控制提供了新途徑，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...
單項(xiàng)選擇題
誘變基因庫的定向篩選的方法（）
A.“中性突變”原則
B.基因表型具有高效篩選系統(tǒng)
C.分子裁剪
D.堿基互補(bǔ)
單項(xiàng)選擇題
啤酒工業(yè)廢水的生物處理方法中不包括（）
A.活性污泥法
B.生物轉(zhuǎn)盤法
C.厭氧接觸法
D.厭氧生物法
問答題
簡述廢水的水質(zhì)指標(biāo)。
答案：
物理：溫度、顏色、臭味及固體含量。
問答題
制備食品酶制劑時(shí)，所用菌種應(yīng)具備哪些條件？
答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值；<...
名詞解釋
生物酶工程：
答案：
是酶學(xué)和以基因重組技術(shù)為主的現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。

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