內容：基因工程、細胞工程、蛋白質工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物工程下游技術、現(xiàn)代分子檢測技術。
（1）化學改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性
A.具有較好的生物相容性。 B.具有良好的傳質和機械穩(wěn)定性，同事要能保護細胞不受機械損傷。 C.比表面積小，粒徑分布均一。 D.可重復利用，易清洗。
①取材與除菌； ②酶解； ③分離； ④洗滌； ⑤鑒定。
（1）食品鮮度的測定：魚鮮度傳感器、肉鮮度傳感器 （2）食品添加劑的分析 （3）污染微生物的檢測：腐敗菌的檢測、病原菌的檢測
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