食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.11.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 修飾酶的性質(zhì)特征不包括（）

2.判斷題香菇多糖通過激活巨噬細胞，增強抗體依賴性細胞誘導(dǎo)的細胞毒（ADDC），發(fā)揮抗腫瘤活性。

3.問答題單細胞分離方法和培養(yǎng)方法分別有哪些？

參考答案：（1）單細胞分離方法：
①機械法：將葉肉組織研碎，經(jīng)過濾和離心，收集和凈化細胞。
②酶法：利用果膠酶...

4.問答題什么是cDNA文庫法？它的構(gòu)建流程是什么？

參考答案：cDNA：指體外用逆轉(zhuǎn)錄酶催化，以mRNA為模板合成的互補DNA。
cDNA文庫：匯集某生物成熟mRNA為模板...

5 在面制品中允許使用的食品添加劑黃原膠的含量為（）

6.判斷題檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)過程中主要設(shè)備有發(fā)酵罐、種母罐、抽濾桶、脫色柱、濃縮鍋、結(jié)晶鍋等。

7.填空題動物細胞培養(yǎng)，常用培養(yǎng)基有（）、（）、（）。

參考答案：天然培養(yǎng)基；合成培養(yǎng)基；無血清培養(yǎng)基

8.問答題基因工程的原理是怎樣的？

參考答案：其主要原理是應(yīng)用人工方法把生物遺傳物質(zhì)——DNA分離出來，在體外進行切割、拼接和重組。然后通過運...

9.問答題干燥對微生物及酶有哪些影響？

參考答案：干燥影響水分活度，當Aw<0.94大多數(shù)細菌不能生長發(fā)育，當Aw<0.74大多數(shù)霉菌生長發(fā)育受到限制，當Aw<0.62幾...

10.名詞解釋β-半乳糖苷酶基因插入失活法

參考答案：質(zhì)粒載體上LacZ基因編碼的β-半乳糖苷酶N端與受體細菌編碼的C端片段實現(xiàn)а互補而具有酶活性，可在IPTG誘導(dǎo)...