動物食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2020.03.18)

多項選擇題
與囊尾蚴檢驗相關的因素有（）。
A.割開腹肌觀察
B.割下膈肌采樣
C.24個小肉片
D.割開腰肌觀察
E.化制
多項選擇題
豬的必檢淋巴結(jié)為（）
A.頜下淋巴結(jié)
B.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)
C.腹股溝淺淋巴結(jié)
D.髂內(nèi)淋巴結(jié)
填空題
總揮發(fā)性鹽基氮常用的測定方法有（半微量蒸餾法及微量擴散法）。一級鮮度小于等于（），二級鮮度小于等于（）
答案：15mg/100g；25mg/100g
問答題
試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗的要點及衛(wèi)生處理意見。
答案：宰前檢疫：
精神沉郁，采食減少，有呼吸道癥狀。
流淚，顏面浮腫，冠和肉髯腫脹、發(fā)紺、出血、壞死，腳鱗...
填空題
屠宰加工企業(yè)整體布局應該具備5個基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動力區(qū)、和行政生活區(qū)。
答案：病畜隔離及污水處理區(qū)
問答題
安全性動物食品的種類及區(qū)別是什么？
答案：無公害食品：指產(chǎn)地的環(huán)境，產(chǎn)品的質(zhì)量，生產(chǎn)過程中符合國家的規(guī)范標準，經(jīng)過認證，獲得認證證書，使用無公害產(chǎn)品標志。
問答題
為什么出口凍豬肉要進行沙門氏菌檢驗？
答案：1：沙門氏菌是常見的食物中毒菌
2：沙門氏菌來源廣，血清醒多
3：加工過程中易造成污染、擴大污染
多項選擇題
宰前檢驗的程序的入場驗收包括（）
A.驗訖證件、了解疫情
B.住場查圈
C.送宰檢查
D.留養(yǎng)檢疫
問答題
簡述常見的屠宰污水處理系統(tǒng)并簡述其優(yōu)缺點。
答案：1.土地灌溉法污水處理系統(tǒng)：原理：利用土壤的微粒作為濾層，通過物理的篩濾、吸附和換氣作用，化學的氧化，離子交換等作用，達...
填空題
健康畜禽的正常體溫：豬（）攝氏度，羊38.0-39.5攝氏度，奶牛37.5-39.5攝氏度。
答案：38.0-39.5

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動物食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2020.03.18)

與囊尾蚴檢驗相關的因素有（）。

豬的必檢淋巴結(jié)為（）

總揮發(fā)性鹽基氮常用的測定方法有（半微量蒸餾法及微量擴散法）。一級鮮度小于等于（），二級鮮度小于等于（）

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗的要點及衛(wèi)生處理意見。

屠宰加工企業(yè)整體布局應該具備5個基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動力區(qū)、和行政生活區(qū)。

安全性動物食品的種類及區(qū)別是什么？

為什么出口凍豬肉要進行沙門氏菌檢驗？

宰前檢驗的程序的入場驗收包括（）

簡述常見的屠宰污水處理系統(tǒng)并簡述其優(yōu)缺點。

健康畜禽的正常體溫：豬（）攝氏度，羊38.0-39.5攝氏度，奶牛37.5-39.5攝氏度。

動物食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2020.03.18)

與囊尾蚴檢驗相關的因素有（）。

豬的必檢淋巴結(jié)為（）

總揮發(fā)性鹽基氮常用的測定方法有（半微量蒸餾法及微量擴散法）。一級鮮度小于等于（），二級鮮度小于等于（）

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗的要點及衛(wèi)生處理意見。

屠宰加工企業(yè)整體布局應該具備5個基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動力區(qū)、和行政生活區(qū)。

安全性動物食品的種類及區(qū)別是什么？

為什么出口凍豬肉要進行沙門氏菌檢驗？

宰前檢驗的程序的入場驗收包括（）

簡述常見的屠宰污水處理系統(tǒng)并簡述其優(yōu)缺點。

健康畜禽的正常體溫：豬（）攝氏度，羊38.0-39.5攝氏度，奶牛37.5-39.5攝氏度。

與囊尾蚴檢驗相關的因素有（）。

總揮發(fā)性鹽基氮常用的測定方法有（半微量蒸餾法及微量擴散法）。一級鮮度小于等于（），二級鮮度小于等于（）

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗的要點及衛(wèi)生處理意見。

屠宰加工企業(yè)整體布局應該具備5個基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動力區(qū)、和行政生活區(qū)。

安全性動物食品的種類及區(qū)別是什么？

為什么出口凍豬肉要進行沙門氏菌檢驗？

簡述常見的屠宰污水處理系統(tǒng)并簡述其優(yōu)缺點。

健康畜禽的正常體溫：豬（）攝氏度，羊38.0-39.5攝氏度，奶牛37.5-39.5攝氏度。