動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

填空題
影響休藥期的因素動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量和（）
答案：給藥途徑
填空題
目前國內(nèi)外采用的畜肉冷卻方法主要有（）、（）、（）三種方法。
答案：一段冷卻法；兩段冷卻法；超高速冷卻法
問答題
屠畜出現(xiàn)豬瘟?xí)r，宰后檢驗(yàn)表現(xiàn)哪些特征？
答案：在全身皮膚、漿膜、粘膜、淋巴結(jié)、心、肺、腎、膀胱、膽囊等處常有程度不同的出血性變化。
（1）全身淋巴結(jié)周邊出血...
判斷題
飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在（）以上生活為貧困。
A.50-59％
B.45-50％
C.20-40％
D.59％以上
問答題
試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)的要點(diǎn)及衛(wèi)生處理意見。
答案：宰前檢疫：
精神沉郁，采食減少，有呼吸道癥狀。
流淚，顏面浮腫，冠和肉髯腫脹、發(fā)紺、出血、壞死，腳鱗...
單項(xiàng)選擇題
在熟肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是熟肉制品的必檢項(xiàng)目。
A.食品添加劑的檢測
B.獸藥殘留量的測定
C.細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)
D.亞硝酸鹽含量的測定
判斷題
恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在50-59％生活為貧困，為溫飽，45-50％為小康，20-40％為富裕，20％以下為優(yōu)越。
答案：錯(cuò)誤
問答題
市場肉類監(jiān)督程序是怎樣的？
答案：（1）詢問疫情
（2）檢查證件：營業(yè)執(zhí)照、健康合格證、食品衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證
（3）運(yùn)輸工具...
判斷題
開膛、凈膛是指剖開屠體胸腔并摘除內(nèi)臟的操作工序。
答案：錯(cuò)誤

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動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

影響休藥期的因素動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量和（）

目前國內(nèi)外采用的畜肉冷卻方法主要有（）、（）、（）三種方法。

屠畜出現(xiàn)豬瘟?xí)r，宰后檢驗(yàn)表現(xiàn)哪些特征？

飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在（）以上生活為貧困。

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)的要點(diǎn)及衛(wèi)生處理意見。

在熟肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是熟肉制品的必檢項(xiàng)目。

市場肉類監(jiān)督程序是怎樣的？

開膛、凈膛是指剖開屠體胸腔并摘除內(nèi)臟的操作工序。

動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

影響休藥期的因素動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量和（）

目前國內(nèi)外采用的畜肉冷卻方法主要有（）、（）、（）三種方法。

屠畜出現(xiàn)豬瘟?xí)r，宰后檢驗(yàn)表現(xiàn)哪些特征？

飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在（）以上生活為貧困。

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)的要點(diǎn)及衛(wèi)生處理意見。

在熟肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是熟肉制品的必檢項(xiàng)目。

市場肉類監(jiān)督程序是怎樣的？

開膛、凈膛是指剖開屠體胸腔并摘除內(nèi)臟的操作工序。

影響休藥期的因素動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量和（）

目前國內(nèi)外采用的畜肉冷卻方法主要有（）、（）、（）三種方法。

屠畜出現(xiàn)豬瘟?xí)r，宰后檢驗(yàn)表現(xiàn)哪些特征？

飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在（）以上生活為貧困。

試述高致病性禽流感的宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)的要點(diǎn)及衛(wèi)生處理意見。

在熟肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是熟肉制品的必檢項(xiàng)目。

市場肉類監(jiān)督程序是怎樣的？

開膛、凈膛是指剖開屠體胸腔并摘除內(nèi)臟的操作工序。