農產品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.02.21)

來源：考試資料網

1 十分之一天平的分度值為（）。

2.問答題簡述糖在面制品中的工藝性能。

（1）改善制品的色、香、味、型
（2）作為酵母的營養(yǎng)物質
（3）作為面團的改良劑
（4）延長產品的貨架期

3.問答題在實驗中發(fā)生乙醚等易燃氣體泄露時應對和處置方法。

參考答案：①立即打開門窗散毒
②開啟有防暴裝置的通風設備
③關掉處于極溫的萬用電爐等電熱器開關（一般不宜開啟或...

4 下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（）

5.判斷題滴定管、容量瓶、移液管（吸量管、移液器）和量筒（量杯）等是實驗室最常用的玻璃量具。

6.問答題鉻黑T在pH=8～11時顯示什么顏色？

參考答案：鉻黑T在pH=8～11時顯示藍色。

7.填空題谷物糧食的化學成分以（）為主，大部分化學成分儲存在胚乳中，常做主食。

8.問答題為什么配制氫氧化鈉標準溶液時一般都先配制飽和溶液？

參考答案：因為它有很強的吸水性和吸收空氣中的二氧化碳，致使市售的氫氧化鈉常含有碳酸鈉，由于碳酸鈉的存在，對指示劑的使用影響較大，應...

9.填空題糧食果皮和種皮的細胞壁中含有（），可增加皮層的不透水性和穩(wěn)定性，對糧粒其保護作用。

10 在比較兩個量的誤差大小時，下列說法不正確的是（）