制糖工藝糖果基本知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

糖果包裝車間環(huán)境，應(yīng)具備以下條件：室溫為22～26℃，相對濕度為60%以下，清潔衛(wèi)生，整潔明亮。

糖果包裝機(jī)有簡易，有萬能，有普通，有高速，有扭結(jié)，有折疊，此外還有：熱封形式的，包括枕式，條形，棕子形等。

（1）多調(diào)溫區(qū)；
（2）最大的冷卻表面；
（3）完全的刮去冷卻表面的物料和有效的混合；
（4）冷卻時(shí)間；
（5）精確的溫度控制。