制糖工藝章節(jié)練習(2019.04.21)

門用于測定糖液中蔗糖（或糖度）含量的一種旋光儀（有手動和自動型式）。

甜菜經(jīng)切絲機切成規(guī)定形狀菜絲的過程

將各種成品糖的重量以白砂糖純度為基準折算所得的白砂糖的重量。

用壓榨法或滲出法從糖料中提取糖汁的過程。

（1）試劑法：A，PH試紙，廣泛試紙，精密試紙。B，指示劑，如石蕊，酚酞等。
（2）儀器法：PH值測定儀。