食品工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.01)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1.空氣加熱、輸送系統(tǒng)：空氣過濾器、空氣加熱器，風(fēng)機(jī)等。
2.料液供送、噴霧系統(tǒng)：包括高壓泵或送料泵、噴霧器...
參考答案：

腌制、熏制、發(fā)酵、蒸煮

參考答案：

溶解無(wú)菌氣中殘留的雙氧水及過濾臟物汽水分離器的作用汽水分離。

參考答案：程序；調(diào)控單元；功率單元
參考答案：

（1）良好的隔熱性、防潮性
（2）氣密性
（3）安全性
（4）單層結(jié)構(gòu)