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          初級中式面點工多項選擇題每日一練(2020.06.08)

          • 多項選擇題

            脂肪的生理功能()

            A.構(gòu)成機體組織
            B.供給熱能
            C.構(gòu)成人體的組織細胞
            D.調(diào)節(jié)生理機能

          • 多項選擇題

            面團中產(chǎn)生酸味的雜菌主要是()

            A.醋酸菌
            B.酵母菌
            C.乳酸菌
            D.大腸桿菌

          • 多項選擇題

            能用于食品表面裝飾的兩種食糖是()

            A.白砂糖
            B.綿白糖
            C.赤砂糖
            D.冰糖

          • 多項選擇題

            菜點的生產(chǎn)過程也是企業(yè)的過程()

            A、預算
            B、銷售
            C、決策
            D、服務
            E、核算
            F、計算

          • 多項選擇題

            減少烹調(diào)中營養(yǎng)損失的措施有()

            A.上漿掛糊
            B.加醋
            C.酵母發(fā)酵
            D.勾芡

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