初級(jí)中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.06.08)

填空題
制作面點(diǎn)鮮蛋一般以（）使用量最大。
答案：雞蛋
填空題
蛋泡面團(tuán)一般用（）。
答案：雞蛋
填空題
煮鍋內(nèi)的水（）。
答案：必須充足
填空題
烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和（）。
答案：注意把握火候
填空題
調(diào)制油酥面主要采用（）手法。
答案：搓擦

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