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初級中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.05.31)

填空題
膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起（）的危險(xiǎn)。
答案：高血壓
填空題
茶點(diǎn)的品種無論是在口味上還是在顏色形狀成熟方法上均要（），以適應(yīng)不同層次客人的需要。
答案：多樣化
填空題
采用（）裝盤方法，必須緊扣宴席主題，精心構(gòu)思。
答案：點(diǎn)綴裝飾式
填空題
影響出材率的因素主要有（）兩大因素。
答案：原料的規(guī)格質(zhì)量及原料的處理技術(shù)
填空題
適合制作冰花蛋球所用的糖應(yīng)為（）。
答案：白砂糖

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