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初級中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.05.30)

填空題
炭疽桿菌不耐熱，60時(shí)即可被殺死，但形成芽胞后在（）才能被殺死。
答案：140℃
填空題
水調(diào)面團(tuán)因水溫不同，一般分為（）、熱水面團(tuán)、溫水面團(tuán)三種。
答案：冷水面坯
填空題
油煎主要適用于（）。
答案：餡餅、蔥油餅品種制作
填空題
油餅、油條需用（）。
答案：熱油炸制

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