果蔬貯運(yùn)與加工果蔬加工工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.05.19)

判斷題
巴氏殺菌不適用于高酸性食品殺菌。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
人在飲食結(jié)構(gòu)中所需的維生素和礦物質(zhì)主要來源于果品和蔬菜。
答案：正確
判斷題
果蔬中按透明性分類可分為清澈果汁和混濁果汁。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
甜葡萄酒的含糖量很大，但是應(yīng)不小于45.09∕L。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
食鹽的防腐作用隨食鹽濃度的提高而降低。（）
答案：錯(cuò)誤