動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)問答題每日一練(2019.05.10)

問答題
罐頭保溫試驗(yàn)的不足之處是什么？
答案：不是所有的微生物生長繁殖都產(chǎn)生使罐頭膨脹的氣體；
各種微生物生長繁殖的最適溫度不同；
保溫試驗(yàn)期內(nèi)活...
問答題
屠宰加工車間內(nèi)部建筑設(shè)施的衛(wèi)生要求如何？
答案：1.車間內(nèi)墻面應(yīng)用不透水的材料建成。
2.車間地面最好用水泥紋磚鋪蓋，并形成1-2的傾斜度，以防滑和便于排水。...
問答題
試述氣味和滋味異常肉的主要原因。
答案：肉的氣味和滋味，通常稱為肉的風(fēng)味，是性狀異常肉檢驗(yàn)的指標(biāo)之一。
異常的主要原因：
A.動(dòng)物生前長期飼...
問答題
淋浴的衛(wèi)生意義和注意事項(xiàng)是什么？
答案：1.可以清潔體表，去除污物，減少屠體在肉品加工過程中的污染，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，并改善工人的操作衛(wèi)生和環(huán)境條件。
問答題
如何鑒別公母豬肉？
答案：1、看皮膚：淘汰公、母豬的皮膚一般都比較粗糙，松弛而缺乏彈性，多皺襞，且較厚，毛孔粗。公豬上頸部和肩部皮膚特別厚，母豬皮...