理化分析章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網

1.判斷題GB/T136692-92《黃酒》標準是屬于推薦性國家標準。

2 紫外-可見分光光度計的紫外光源是由（）發(fā)出的。

3.填空題黃曲霉毒素簡寫（），是一類毒性很大的物質，對動物能造成急性中毒。

4.判斷題在腌制的食品中常含有較多的亞硝酸鹽。

5.判斷題熏烤食品中多環(huán)芳烴的含量會增加。

6 下列屬于漂白劑的是（）

7.填空題苯并芘是多環(huán)芳烴類化合物中一種主要的食品污染物，具有較強的（）。

8.填空題染料2，6-二氯酚靛酚在酸性中呈（）色，被還原后顏色消失。還原型抗壞血酸還原2，6- 二氯酚靛酚后，本身被氧化成（）。用標準的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含維生素C溶液，滴定至溶液呈（）于15 秒內不褪色為終點。

參考答案：紅；脫氫抗壞血酸；粉紅色

9 觀察顯微鏡油鏡時，在待觀察的樣品區(qū)域加滴（）

10.填空題測定水的色度的方法有（）和鉻鈷比色法。

參考答案：鉑鈷比色法