理化分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

單項(xiàng)選擇題
測(cè)定食品中果膠的含量，樣品處理過(guò)程中用（）檢驗(yàn)不呈糖類反應(yīng)。
A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇
單項(xiàng)選擇題
使用原子吸收分光光度法測(cè)量樣品中的金屬元素的含量時(shí)，樣品預(yù)處理要達(dá)到的主要目的是下列哪一項(xiàng)（）
A.使待測(cè)金屬元素成為基態(tài)原子
B.使待測(cè)金屬元素與其他物質(zhì)分離
C.使待測(cè)金屬元素成為離子存在于溶液中
D.除去樣品中有機(jī)物
判斷題
糖精不僅是一種人工甜味劑，而且是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
黃曲霉在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒的是（）
A.玉米、花生
B.大米、大豆
C.面包、餅干
D.面粉、淀粉
E.赤豆、綠豆
填空題
薄層色譜中最常有的固定相是（）。
答案：硅膠
單項(xiàng)選擇題
下列（）適合測(cè)量黏度較高的流體。
A.毛細(xì)管黏度計(jì)
B.旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)
C.滑球黏度計(jì)
D.質(zhì)構(gòu)儀
單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中屬于B 族黃曲霉毒素的是（）
A.黃曲霉毒素G1
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G2
D.2-乙基G2
單項(xiàng)選擇題
下列屬于漂白劑的是（）
A.二氧化硫
B.苯甲酸
C.羧甲基纖維素
D.蟲(chóng)膠紅
單項(xiàng)選擇題
測(cè)飲料中L-抗壞血酸含量時(shí)，加草酸容液的作用是（）
A.調(diào)節(jié)溶液pH 值
B.防止Vc 氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應(yīng)
多項(xiàng)選擇題
使用火焰原子吸收分光光度法測(cè)量樣品中的金屬元素的含量時(shí)，樣品預(yù)處理要達(dá)到的主要目的是（）
A.使待測(cè)金屬元素成為氣態(tài)、基態(tài)原子
B.使待測(cè)金屬元素成為離了存在于溶液中
C.使待測(cè)金屬元素與其他物質(zhì)分離
D.除去樣品中有機(jī)物