00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

判斷題
服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。（）
答案：正確
填空題
客房數(shù)屬于飯店計劃指標(biāo)中的（）。
答案：數(shù)量指標(biāo)
問答題
根據(jù)酒店危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為幾個階段，各階段應(yīng)該采取怎樣的措施？
答案：根據(jù)酒店危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為三個階段：
（一）危機(jī)防范階段（4分）
（1）設(shè)置危機(jī)管理結(jié)...
判斷題
燒二冬的主要原料是香菇、干筍。（）
答案：錯誤
填空題
餐具消毒的目的是為了殺滅粘附在餐具上的（）。
答案：致病菌
問答題
什么是全羊席？
答案：全羊席是指分別用整個羊的各個不同部位，烹制出各種不同品名菜肴，從羊頭至羊腳，每一處都可做一個菜，因其品種五花八門，而且名...
判斷題
旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。
答案：正確
填空題
家具保養(yǎng)中主要是注意（）、（）和（）。
答案：防潮；防灑；通風(fēng)
多項選擇題
人本意識的主要內(nèi)容有（）。
A.樹立以人為本的理念
B.正確認(rèn)識與使用員工
C.注重管理技巧
D.科學(xué)培訓(xùn)
E.有效激勵員工
填空題
任何插花造型，都要依據(jù)（）（）、（）三大主要原則。
答案：主題突出；統(tǒng)一均衡；色彩和諧

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00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。（）

客房數(shù)屬于飯店計劃指標(biāo)中的（）。

根據(jù)酒店危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為幾個階段，各階段應(yīng)該采取怎樣的措施？

燒二冬的主要原料是香菇、干筍。（）

餐具消毒的目的是為了殺滅粘附在餐具上的（）。

什么是全羊席？

旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。

家具保養(yǎng)中主要是注意（）、（）和（）。

人本意識的主要內(nèi)容有（）。

任何插花造型，都要依據(jù)（）（）、（）三大主要原則。

00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。（）

客房數(shù)屬于飯店計劃指標(biāo)中的（）。

根據(jù)酒店危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為幾個階段，各階段應(yīng)該采取怎樣的措施？

燒二冬的主要原料是香菇、干筍。（）

餐具消毒的目的是為了殺滅粘附在餐具上的（）。

什么是全羊席？

旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。

家具保養(yǎng)中主要是注意（）、（）和（）。

人本意識的主要內(nèi)容有（）。

任何插花造型，都要依據(jù)（）（）、（）三大主要原則。

客房數(shù)屬于飯店計劃指標(biāo)中的（）。

根據(jù)酒店危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為幾個階段，各階段應(yīng)該采取怎樣的措施？

燒二冬的主要原料是香菇、干筍。（）

餐具消毒的目的是為了殺滅粘附在餐具上的（）。

什么是全羊席？

旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。

家具保養(yǎng)中主要是注意（）、（）和（）。

任何插花造型，都要依據(jù)（）（）、（）三大主要原則。