高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

判斷題
新買來的測定灰分用的瓷坩堝，一般用三氯化鐵溶液給它編號。
答案：錯誤
單項選擇題
異煙酸—吡唑酮比色法測定糧食中氰化物的殘留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，與異煙酸—吡唑酮作用生成藍色染料，比色測定。
A.pH=5.4
B.pH=7.0
C.pH=10.0
D.pH=11.0
單項選擇題
紫外分光光度法測茶葉中的咖啡堿時，需用（）作為吸收池。
A.玻璃比色皿
B.石英比色皿
C.塑料比色皿
D.以上均可
判斷題
從事食品加工的企業(yè)（含個體經(jīng)營者），必須按照國家實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的要求，具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件，按規(guī)定程序獲取食品生產(chǎn)許可證，所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)合格并加?。ㄌ癚S”食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。
答案：正確
單項選擇題
樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進行的
A.霧化器
B.預(yù)混合室
C.燃燒器
D.毛細管
單項選擇題
二棱大麥的夾雜物含量為l.0％時，該大麥的此項指標(biāo)符合GB7416—87的（）要求。
A.優(yōu)級
B.一級
C.二級
D.三級
單項選擇題
取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，若有Mn存在應(yīng)呈（）現(xiàn)象。
A.有黃色沉淀
B.有黑色沉淀
C.溶液顯深紫紅色
D.溶液顯藍綠色
判斷題
農(nóng)產(chǎn)品污染的黃曲霉毒素包括B族和G族兩類。
答案：正確
單項選擇題
豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標(biāo)是由于工藝中（）所致。
A.殺菌不徹底
B.容器污染
C.原料污染
D.操作者污染
判斷題
亞硫酸鹽可用于肉類食品的保鮮。
答案：錯誤

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高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

新買來的測定灰分用的瓷坩堝，一般用三氯化鐵溶液給它編號。

異煙酸—吡唑酮比色法測定糧食中氰化物的殘留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，與異煙酸—吡唑酮作用生成藍色染料，比色測定。

紫外分光光度法測茶葉中的咖啡堿時，需用（）作為吸收池。

樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進行的

二棱大麥的夾雜物含量為l.0％時，該大麥的此項指標(biāo)符合GB7416—87的（）要求。

取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，若有Mn存在應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

農(nóng)產(chǎn)品污染的黃曲霉毒素包括B族和G族兩類。

豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標(biāo)是由于工藝中（）所致。

亞硫酸鹽可用于肉類食品的保鮮。

高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

新買來的測定灰分用的瓷坩堝，一般用三氯化鐵溶液給它編號。

異煙酸—吡唑酮比色法測定糧食中氰化物的殘留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，與異煙酸—吡唑酮作用生成藍色染料，比色測定。

紫外分光光度法測茶葉中的咖啡堿時，需用（）作為吸收池。

樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進行的

二棱大麥的夾雜物含量為l.0％時，該大麥的此項指標(biāo)符合GB7416—87的（）要求。

取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，若有Mn存在應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

農(nóng)產(chǎn)品污染的黃曲霉毒素包括B族和G族兩類。

豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標(biāo)是由于工藝中（）所致。

亞硫酸鹽可用于肉類食品的保鮮。

新買來的測定灰分用的瓷坩堝，一般用三氯化鐵溶液給它編號。

異煙酸—吡唑酮比色法測定糧食中氰化物的殘留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，與異煙酸—吡唑酮作用生成藍色染料，比色測定。

紫外分光光度法測茶葉中的咖啡堿時，需用（）作為吸收池。

二棱大麥的夾雜物含量為l.0％時，該大麥的此項指標(biāo)符合GB7416—87的（）要求。

取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，若有Mn存在應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

農(nóng)產(chǎn)品污染的黃曲霉毒素包括B族和G族兩類。

豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標(biāo)是由于工藝中（）所致。