高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

判斷題
胭脂紅可以作為著色劑在含乳飲料中按生產(chǎn)需要適量使用。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
原子吸收分光光度分析中光源的作用是（）
A.提供試樣蒸發(fā)和激發(fā)所需的能量
B.產(chǎn)生紫外光
C.發(fā)射待測(cè)元素的特征譜線(xiàn)
D.產(chǎn)生具有足夠強(qiáng)度的散射光
單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）
A.最近似值（MPN）測(cè)定法
B.平板表面計(jì)數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
判斷題
果汁型碳酸飲料的產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)注果汁含量。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）。
A.氫氧化鈉
B.鄰苯二甲酸氫鉀
C.無(wú)水碳酸鈉
D.草酸
判斷題
原子吸收法測(cè)醬油中的微量的鉛時(shí)，樣品經(jīng)消化后，將鉛用MIBK萃取至有機(jī)相進(jìn)行富集分離，導(dǎo)入原子化器后進(jìn)行測(cè)定。
答案：正確
判斷題
電導(dǎo)分析一般使用的電源是直流電源。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
二硫腙比色法可以用于罐頭中鉛、汞的測(cè)定，但無(wú)法測(cè)鋅。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
天平室的溫度、濕度要求正確的是（）。
A.（25±1）℃，溫度波動(dòng)不大于2℃/h
B.（30±2）℃，溫度波動(dòng)不大于0.5℃/h
C.（20±2）℃，溫度波動(dòng)不大于0.5℃/h
D.（15±1）℃，溫度波動(dòng)不大于2℃/h，
單項(xiàng)選擇題
使用金屬離子指示劑鉻黑T最適宜的pH值是（）。
A.11.5-13.0
B.9.0-10.5
C.6.0-7.5
D.2.0-4.0

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高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

胭脂紅可以作為著色劑在含乳飲料中按生產(chǎn)需要適量使用。

原子吸收分光光度分析中光源的作用是（）

檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）

果汁型碳酸飲料的產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)注果汁含量。

標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）。

原子吸收法測(cè)醬油中的微量的鉛時(shí)，樣品經(jīng)消化后，將鉛用MIBK萃取至有機(jī)相進(jìn)行富集分離，導(dǎo)入原子化器后進(jìn)行測(cè)定。

電導(dǎo)分析一般使用的電源是直流電源。

二硫腙比色法可以用于罐頭中鉛、汞的測(cè)定，但無(wú)法測(cè)鋅。

天平室的溫度、濕度要求正確的是（）。

使用金屬離子指示劑鉻黑T最適宜的pH值是（）。

高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

胭脂紅可以作為著色劑在含乳飲料中按生產(chǎn)需要適量使用。

原子吸收分光光度分析中光源的作用是（）

檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）

果汁型碳酸飲料的產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)注果汁含量。

標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）。

原子吸收法測(cè)醬油中的微量的鉛時(shí)，樣品經(jīng)消化后，將鉛用MIBK萃取至有機(jī)相進(jìn)行富集分離，導(dǎo)入原子化器后進(jìn)行測(cè)定。

電導(dǎo)分析一般使用的電源是直流電源。

二硫腙比色法可以用于罐頭中鉛、汞的測(cè)定，但無(wú)法測(cè)鋅。

天平室的溫度、濕度要求正確的是（）。

使用金屬離子指示劑鉻黑T最適宜的pH值是（）。

胭脂紅可以作為著色劑在含乳飲料中按生產(chǎn)需要適量使用。

果汁型碳酸飲料的產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)注果汁含量。

標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）。

原子吸收法測(cè)醬油中的微量的鉛時(shí)，樣品經(jīng)消化后，將鉛用MIBK萃取至有機(jī)相進(jìn)行富集分離，導(dǎo)入原子化器后進(jìn)行測(cè)定。

二硫腙比色法可以用于罐頭中鉛、汞的測(cè)定，但無(wú)法測(cè)鋅。

天平室的溫度、濕度要求正確的是（）。

使用金屬離子指示劑鉻黑T最適宜的pH值是（）。