中式面點師考試面點工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)

A.增加維生素
B.提高營養(yǎng)價值
C.增加礦物質(zhì)含量
D.調(diào)節(jié)面坯發(fā)酵速度

A.美現(xiàn)
B.較大
C.綿軟
D.一樣

A.低筋面粉
B.起士粉
C.奶粉
D.奶油

A、餃子皮
B、云吞皮
C、蝦餃皮
D、卜乎

A、傳遞
B、對流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合

A、高溫
B、消毒
C、完全
D、腌制

A.玫瑰粉
B.玫瑰糖
C.糖玫瑰
D.桂花粉