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      中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.28)
      • 單項(xiàng)選擇題
        熟面團(tuán)在蒸制前必須先（），否則糕粉結(jié)團(tuán)不易蒸熟。
        
	A.撒粉
        
	B.夾粉
        
	C.拌粉
        
	D.摻粉
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        驢打滾又稱豆面糕，是京式名點(diǎn)之一，是用（）熟粉團(tuán)制成的。
        
	A.黃米粉
        
	B.糯米粉
        
	C.粳米分
        
	D.秈米粉
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        下列膽固醇豐富的是（）。
        
	A.蛋黃
        
	B.動(dòng)物腦
        
	C.動(dòng)物肝
        
	D.以上都是
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。
        
	A.各項(xiàng)
        
	B.人工
        
	C.原料
        
	D.燃料
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
        
	A.香脆
        
	B.松發(fā)
        
	C.膨脹
        
	D.外嫩里酥
        

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