高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測糧食中的砷時，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價砷還原為三價砷，再加入（）三價砷還原生成砷化氫。

2.判斷題雙硫腙比色法測定鉛含量是在酸性溶液中進行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。

3.填空題凈含量檢驗的依據(jù)是（）。

參考答案：JJF1070——2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

4 碘酸鉀的分子式為（）。

5 樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進行的

6.判斷題血鉛在0.99mg/L時相對安全，當(dāng)大于這個量時會發(fā)生鉛中毒。

7 下列試劑在薄層色譜法測苯甲酸含量過程中未采用的是（）。

8 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測實驗室內(nèi)有可燃氣泄漏時，應(yīng)立即停止使用，撤離人員并迅速打開門窗通風(fēng)，檢查泄漏處并及時修理，在（），不準點火、接通電源等。

9 實驗室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯誤的是（）

10.問答題簡述食品中還原糖的測定方法？

參考答案：（1）直接滴定法
（2）高錳酸鉀法
（3）裴林試劑法