FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2019.12.28)

A、胴體預(yù)冷的CCP點，需要監(jiān)控的對象有預(yù)冷水溫、胴體溫度、次氯酸鈉的濃度、補水量等
B、為了達到好的預(yù)冷效果，商檢規(guī)定預(yù)冷池必須加片冰機
C、為了更好的達到預(yù)冷消毒效果，預(yù)冷池前池的溫度控制在10度以下，濃度控制在50-80PPM。
D、預(yù)冷監(jiān)控用的方法包括溫度計、消毒劑濃度試紙

A、品名
B、生產(chǎn)日期
C、檢驗員代號
D、公司名稱
E、水分含量

A.是否按GB/T22000-2006建立了食品安全管理體系文件（包括前提方案（PRP（s））、HACCP計劃和其他要求的文件）
B.已按體系文件貫徹執(zhí)行
C.實施了驗證，效果良好
D.以上都是

A.食品安全危害的可接受水平、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和加工步驟中控制措施的描述
B.控制措施應(yīng)用的強度和對其監(jiān)視的可行性
C.相對其他控制措施，該控制措施在體系中的位置
D.b和c

A、相互溝通
B、人員培訓(xùn)
C、體系管理
D、HACCP原理

A.審核方案
B.審核計劃
C.審核范圍
D.審核準則

A.相互溝通
B.人員培訓(xùn)
C.體系管理
D.HACCP原理

A.基礎(chǔ)設(shè)施及其維護情況與相應(yīng)法律法規(guī)、規(guī)范的符合性
B.危害分析與HACCP計劃的科學(xué)性、合理性以及實施的有效性
C.操作前提方案的實施效果
D.員工的食品安全意識