FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2019.12.28)

A.控制效果及其監(jiān)控的可行性
B.控制措施在體系中的位置
C.控制措施一旦失效，后果的嚴重程度
D.以上都是

A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產品
D.包裝袋外表

A.它是直鏈淀粉
B.它是小分子糊精
C.它是支鏈淀粉
D.無法判斷

A.應對危害分析前的規(guī)定信息（即產品特性描述等）進行更新
B.必要時對HACCP計劃進行修正
C.必要時對組成操作性前提方案的程序和指導書進行修正
D.以上都對

A.蟲害控制、包裝程序、水的安全和衛(wèi)生間設施的維護
B.手的清洗消毒和衛(wèi)生間設施的維護、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求
C.食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、交叉污染的預防、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求
D.食品包裝材料的材質要求、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求

A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.志賀氏菌
D.肉毒桿菌