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四級營養(yǎng)師章節(jié)練習(2019.09.29)

單項選擇題
人類對營養(yǎng)的需要，首先是對（）的需要。
A.能量
B.蛋白質
C.脂肪
D.碳水化合物
判斷題
谷類加工不會影響維生素和礦物質的流失。
答案：錯誤
判斷題
設計稱重記錄表是做好膳食調(diào)查的基礎
答案：正確
單項選擇題
下列食物不是鉻的良好來源的是（）。
A.豬肉
B.牛奶
C.豆類
D.蔬菜
判斷題
反饋是聽的反應，常用的反饋方法有肯定性反饋、否定性反饋和模糊性反饋3種。
答案：正確
判斷題
胃正常情況下僅吸收少量的水分和酒精。
答案：正確
判斷題
發(fā)生細菌性食物中毒后應該隔離病人以防止傳染。
答案：錯誤
問答題
計算150g的豬肉（肥瘦）、雞蛋；150g的荷蘭豆、葡萄、柑橘中維生素A的含量。
答案：（1）正確辨別食物，并在食物成分表上杏找食物編碼
豬肉（肥瘦）：08-1-101；
雞蛋：11-1-...
單項選擇題
下列關于膳食調(diào)查的描述中正確的是（）。
A.通過膳食調(diào)查，可以了解調(diào)查對象的營養(yǎng)狀況
B.通過膳食調(diào)查，可以了解某些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況
C.膳食調(diào)查方法具有相似的優(yōu)缺點和用途
D.膳食調(diào)查不可以通過電話進行
判斷題
晚餐就餐時間一般在19：00～20：00較為適宜。
答案：錯誤