制糖工藝制糖工藝綜合知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋微晶糖
參考答案：
不經(jīng)過分蜜的，干燥而松散的食糖，是以優(yōu)質(zhì)糖液為原料，將糖液的水分蒸發(fā)除去而形成的粉粒狀產(chǎn)品
2.名詞解釋甜菜絲攪拌器
參考答案：
攪拌預(yù)熱甜菜絲，破壞甜菜含糖細(xì)胞的細(xì)胞壁，以利于浸出糖份的設(shè)備。
3.名詞解釋壓榨輥（輥子）
參考答案：
壓榨機（或壓碎機）用以壓榨蔗料的圓柱形輥子，其表面通常有齒紋按安裝的位置不同有頂輥、前輥和后輥之分。
4.名詞解釋糖蜜酒精
參考答案：
以糖蜜（多為廢蜜）或甘蔗汁為原料進行發(fā)酵制成的乙醇產(chǎn)品，是制糖工業(yè)的主要副產(chǎn)品之一。
5.名詞解釋稱蔗臺
參考答案：
稱量甘蔗的設(shè)備。
6.名詞解釋蔗梢
7.名詞解釋速溶糖（Q糖）
8.名詞解釋脫色率
參考答案：
糖汁脫色前后色值減少的百分?jǐn)?shù)。
9.名詞解釋壓榨能力
參考答案：
在維持一定抽出率的條件下，壓榨機組單位時間所處理的甘蔗重量。通常用噸/時或噸/日表
10.名詞解釋切蔗機（蔗刀機）
參考答案：
裝有多把旋轉(zhuǎn)刀，破碎甘蔗的設(shè)備。
