果蔬貯運與加工果蔬貯運與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.02.24)

A、0℃，90—95%，冷藏
B、-2℃，90—95%，冷藏
C、2℃，90%，冷藏

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵

A、底色
B、面色
C、面色比底色重要

A、-2℃-0℃，90-95％
B、-2℃-0℃，80-85％
C、0-5℃-0℃，90-95％