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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是普通宴會(huì)？
答案：
普通宴會(huì)亦稱(chēng)便宴，非正式宴會(huì)。這類(lèi)宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，可以不排座次，不作正式講話(huà)，菜肴道數(shù)亦可酌減，席間氣氛親切、隨便，適用于...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】四生火鍋的上席方法是什么？
答案：
將四生火鍋先拿到工作臺(tái)上，上席前應(yīng)掀開(kāi)火鍋蓋檢查一下菜肴質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)以防止上席后加...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)上菜的順序是什么？
答案：
第一道是涼菜，第二道是主菜較高貴的名菜，第三道是熱菜菜數(shù)較多，第四道是湯菜，第五道是甜菜隨上點(diǎn)心，最后上水果。
