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問答題

【簡答題】影響原料采購數(shù)量的因素有哪些？

答案：為了避免出現(xiàn)采購數(shù)量過多或過少引起的問題，確定一個適中的采購數(shù)量，餐廳的經(jīng)營者必須了解有哪些因素影響采購數(shù)量。

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【簡答題】確定原料供應(yīng)商應(yīng)考慮哪幾個問題？

答案： 1、供應(yīng)商的管理水平和設(shè)施情況
餐廳應(yīng)了解供應(yīng)商設(shè)施是否完善，加工過程是否嚴格按規(guī)章制度和衛(wèi)生標(biāo)準執(zhí)行，對處理...

【簡答題】如何確定原料供應(yīng)商？

答案：餐廳所采購的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量直接影響餐廳的烹飪加工和食品質(zhì)量，其價格直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。所以必須保證質(zhì)量和...