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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何確定原料供應(yīng)商？
答案：
餐廳所采購的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量直接影響餐廳的烹飪加工和食品質(zhì)量，其價(jià)格直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。所以必須保證質(zhì)量和...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】制定原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮哪些因素？
答案：
1、餐廳類型
不同類型的餐廳對(duì)原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求不一樣。如在經(jīng)營快餐的餐廳里，對(duì)原材料的使用比較單一，也就是...
不同類型的餐廳對(duì)原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求不一樣。如在經(jīng)營快餐的餐廳里，對(duì)原材料的使用比較單一，也就是...
問答題
【簡(jiǎn)答題】如何制定原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？
答案：
原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)又稱規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)菜單的要求對(duì)要采購的食品及飲料的原料規(guī)定詳細(xì)的質(zhì)量要求。其內(nèi)容包括：原料的部位、產(chǎn)地...
