A.冷水逐漸升溫加熱 B.沸水和湯汁傳熱 C.旺火燒開轉(zhuǎn)中火 D.先旺火后小火,再轉(zhuǎn)入中火
A.8 B.10 C.12 D.14
A.能溶解原料內(nèi)部的物質(zhì) B.增強滲透能力 C.縮短烹調(diào)時間 D.使原料入味熟爛