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單項(xiàng)選擇題

東坡肉是杭州名菜，食用前需將小陶罐放入蒸籠，用旺火蒸（）分鐘即可上席。

A.8
B.10
C.12
D.14

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單項(xiàng)選擇題

以水為介質(zhì)，水在火的作用下，以對流的方式將熱傳給食物，不是其作用的事（）

A.能溶解原料內(nèi)部的物質(zhì)
B.增強(qiáng)滲透能力
C.縮短烹調(diào)時間
D.使原料入味熟爛

遠(yuǎn)紅外線（烤箱）和微波都是根據(jù)電磁波的波長不同而對物體直接進(jìn)行加熱的。

答案：正確

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