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糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低,應使用()。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶
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單項選擇題
麥汁過濾泵的規(guī)格原則上應選()類的泵。
A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量
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單項選擇題
酵母擴大培養(yǎng)過程除要做到滅菌,控制好通風、溫度、壓力外,還必須保證酵母的()的強狀酵母。
A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種
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