單項(xiàng)選擇題

酒糟在蒸餾時(shí)各餾段的酒精度不一樣，（）的酒精度較高，通過(guò)對(duì)原酒酒度的鑒別可以判別原酒各餾段情況。

A.前段酒
B.中段酒
C.后段酒
D.尾酒

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單項(xiàng)選擇題
關(guān)于酒度差訓(xùn)練，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長(zhǎng)的不同酒度溶液
C.采用暗評(píng)的方式進(jìn)行酒度差的訓(xùn)練
D.一般以3杯為一組進(jìn)行訓(xùn)練
單項(xiàng)選擇題
味覺(jué)特征呈苦味的物質(zhì)是（）。
A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧