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配一般菜是按所用（）的多少來分，可分為配單一原料，配主輔原料，配不分主次的多種料三大類。
A.原料
B.配料
C.主料
D.輔料
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單項(xiàng)選擇題
蔬菜初加工原則是，合理（），符合衛(wèi)生要求，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
A.加工
B.取舍
C.清除
D.保存
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單項(xiàng)選擇題
蔬菜貯存時(shí)不要與水產(chǎn)，（）堆放在一起，避免串味。
A.蛋類
B.水果
C.肉類
D.茵菇類
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