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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超濾法在乳品工業(yè)中的用途
答案:
①、制備乳清蛋白等制品;
②、用于制造干酪;
③、勇于原料乳的預(yù)濃縮。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述噴霧干燥的原理
答案:
將濃縮乳借助械力,即壓力和離心力的方法,通過噴霧器將乳分散成霧狀的乳滴,極大地增加了蒸發(fā)表面積。同時(shí),在干燥室中與熱風(fēng)接...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)原料乳進(jìn)行真空濃縮的特點(diǎn)
答案:
①、受熱時(shí)間短,如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時(shí)間僅為1min。
②在減壓條件下,乳的沸點(diǎn)降低,
③、由...
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