單項選擇題

茶葉中含量最高的三類有機物是（），這些也就是茶葉產量構成物質。

A.糖類、多酚類和脂類
B.茶多酚、氨基酸和生物堿
C.多酚類、生物堿和氨基酸
D.蛋白質、多酚類和芳香物質

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填空題
茶樹新梢的氨基酸含量一般在（）左右。
答案：1－4%
填空題
（）、（）、（）是茶葉水溶性黃色素的主體物質。
答案：
花黃素類；黃酮醇類；黃酮類

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