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問答題
【簡答題】一般采用的冷卻的方法有哪些？
答案：
（1）水池冷卻；
（2）浸沒式冷卻器冷卻
（3）冷排冷卻
（4）片式預(yù)冷法
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問答題
【簡答題】乳經(jīng)均質(zhì)產(chǎn)生優(yōu)點包括哪些？
答案：
脂肪分布均勻，沒有乳脂層，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均質(zhì)減少脂肪球大小，有利于消化吸收，均質(zhì)后的消毒牛乳，口...
問答題
【簡答題】簡述復(fù)原乳于再制乳區(qū)別
答案：
再制乳，指用脫脂乳粉同奶油或無水奶油等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合標準成分的液態(tài)乳制品。復(fù)原乳就是用全脂乳粉或全脂濃縮...
