問答題

【簡答題】乳經(jīng)均質(zhì)產(chǎn)生優(yōu)點包括哪些？

答案： 脂肪分布均勻，沒有乳脂層，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均質(zhì)減少脂肪球大小，有利于消化吸收，均質(zhì)后的消毒牛乳，口...
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問答題

【簡答題】簡述復原乳于再制乳區(qū)別 
答案： 再制乳，指用脫脂乳粉同奶油或無水奶油等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合標準成分的液態(tài)乳制品。復原乳就是用全脂乳粉或全脂濃縮...
填空題

殺菌時間和溫度組合的選擇必須考慮到（）和（）兩方面，以達到最佳效果。
答案： 微生物；產(chǎn)品質(zhì)量
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